Receitas de Brigadeiro Gourmet【100 Receitas de Brigadeiros Gourmet】

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Receitas de Brigadeiro Gourmet – Testadas e Aprovadas

Aprenda aqui algumas receitas de brigadeiro gourmet para fazer o famoso doce com toda qualidade que o seu paladar merece.

Claro que todo brigadeiro é uma delícia mas vamos concordar que sempre é possível fazer melhor 😀

Aprendi alguns truques e receitas neste curso de brigadeiros pra deixar os docinhos ainda melhores e aprender como lucrar com a venda dos docinhos.

Vou deixar abaixo 3 receitas, aquelas que as famosas “brigaderias”e lojas de doce fazem que agradam toda e qualquer pessoa.

Fique à vontade pra testar as receitas, até porque não é sacrifício algum ser cobaia dessas experiências!

A Base do Brigadeiro Gourmet
Você já deve saber quais os ingredientes básicos pra fazer o doce, porém vou listar os 3 fundamentais e dar algumas dicas sobre cada um deles.

Leite Condensado
Vamos direto ao ponto aqui.

O leite condensado precisa ser da marca Moça Nestlé, só assim é possível que o doce fique bem gostoso.

Já testei algumas vezes com outras marcas e infelizmente não fica a mesma coisa, o ponto do brigadeiro muda e também altera o sabor devido o excesso de açúcar.

Quem souber de algum outro leite condensado bom, me avise e recomendo aqui.

Chocolate

Use um chocolate de verdade, pode ser chocolate ao leite, meio amargo ou amargo.

Eu prefiro meio amargo ou amargo porque fica menos doce, já que o leite condensado adoça bastante.

Você pode usar também cacau em pó. Particularmente eu gosto de fazer com cacau 100%, deixando um gosto um pouco mais amargo.

NUNCA use achocolatado (Nescau, Toddy).
NUNCA use cobertura fracionada ou hidrogenada sabor chocolate.

Manteiga
Vamos esclarecer que manteiga é diferente de margarina.

Margarina é um produto industrializado, sintético e que não existe na natureza.

Margarina é gordura trans em forma pura, inventada por um químico para substituir a manteiga por ser mais barata.

Se não tiver manteiga, tudo bem. Sua função é dar brilho e textura apenas.

Então pode fazer até sem manteiga.

Caso use a manteiga, sempre a manteiga SEM sal.

Dicas de Preparo

Ponto do Brigadeiro

Brigadeiro de colher

Quando a massa começar a ferver, vai começar a borbulhar. As bolhas começam devagar, depois aceleram a intensidade. Para o ponto de colher, desligue o fogo quando as bolhas estiverem rápidas.

Brigadeiro para enrolar

Após passar da fase rápida (como dito acima), as bolhas vão voltar ao ritmo lento novamente. É nessa hora que você desliga o fogo, quando as bolhas reduzirem a velocidade.

Mais sinais do ponto correto: quando a massa desgruda do fundo da panela e fica pesada na colher.

Após desligar o fogo, mexa com rapidez a massa na panela pra dar mais brilho e depois coloque em um recipiente de cerâmica ou vidro (não use inox).

Panela
Use uma panela de fundo grosso e tamanho médio. De preferência de ferro fundido.

O chocolate que você usa é delicado, por isso é bom ter um fundo mais grosso e usar o fogo mais baixo possível pra não estragar o doce.

Colher
Colher de pau para mexer é bem melhor. As espátulas de silicone são boas também.

Porém nos dois casos é bom ter uma colher exclusiva para os doces, assim não corre o risco do cheiro da cebola, alho e outros ingredientes interfirirem no seu docinho

Importante: NUNCA pare de mexer a mistura, o risco de queimar é grande.

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